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La Veraison à Fontbonne

A Fontbonne au mois d'Aout, , les raisins changent de couleur: c'est la veraison.
La vigne se consacre à produire du sucre et cesse d'amasser des acides.
Les grains passent progressivement du vert au rouge vif.
Mais l'épaisseur de la peau des raisins se réduit et ils deviennent aussi plus vulnérables, en particulier au soleil.
Le phénomène dure une quinzaine de jours et cette phase de maturation de la vigne donne lieu dans certains domaines à des fêtes.
Plus la véraison débute tôt plus le millésime sera sucré!
Mais d'autres critères vont intervenir si bien qu'il est difficile en aout de prédire le résultats des vendanges...Vivement le mois de septembre pour les premiers résultats!
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